椰子油怎麼用?不藏私大公開!

椰子油是一種讓人忍不住說出「真香」的天然植物油。這並不是玩笑，而是它真的香！曾經椰子油紅極一時，廣受推崇，後來也有聲音質疑它是否過譽。但今天我們不談風向轉變，只談它的本質價值。本文一次整理椰子油的特性、用途與實用小知識，讓你了解它為什麼值得家中常備一瓶。

椰子油的基本資訊

椰子油會在約 25°C 開始融化，因此不同季節的產品可能呈現固體、液體或兩者混合狀態。至於分餾椰子油（fractionated coconut oil），因為經過加工，熔點更低（約 5°C），常溫下為液態，適合用來泡花或製作保養品。

椰子油屬於飽和脂肪酸含量高的油脂，而這類脂肪酸的氣味本身就容易讓人感到「好吃」——這其實與人類演化有關。我們的大腦對於能快速提供能量的食物有天生偏好，像糖與脂肪的組合，就讓人無法抗拒。

你想到蛋糕、奶油、酥皮，香氣撲鼻，是不是很吸引人？椰子油的天然香氣就是來自這樣的脂肪酸結構。

雖然椰子油的熱量不低，但它的脂肪組成都屬於「中鏈脂肪酸」，和一般油脂不同，進入體內後容易被快速代謝為能量，不容易囤積為脂肪。

同時，椰子油還具有增加飽足感、提升代謝率的作用。每餐前吃一小匙椰子油，反而有助於控制食量與熱量攝取。因此也有營養師建議將椰子油作為減重期間的替代用油。

椰子油中富含一種特殊成分──月桂酸（Lauric Acid），這也是母乳中的重要成分之一。研究發現，月桂酸具有抗菌與抗病毒功能，不僅可強化免疫系統，也有助於改善腸道環境與消化吸收。

這也是為什麼嬰兒奶粉中常會添加椰子油來補足營養；哺乳期的媽媽若攝取椰子油，也能提升乳汁品質，幫助寶寶提高免疫力。

另外，小編私心推薦用椰子油自製「純素牛角麵包」或「素食奶油」，風味一絕！

椰子油能在頭髮表面形成保護膜，減少因洗髮或染燙造成的毛鱗片損傷。它的分子夠小，能深入髮絲纖維，幫助保濕與修護：