椰子花蜜的來源與製作過程：從椰子花到你餐桌的旅程

椰子花蜜是一種來自熱帶地區的天然甜味劑，它的製作不僅環保、可持續，還保留了豐富的礦物質與酵素。這項珍貴的天然糖漿，是怎麼從椰子樹上誕生，最後來到你的餐桌上呢？以下帶你一窺椰子花蜜的生產旅程。

1. 從椰子花開始

椰子花蜜來自椰子樹的花序，也就是椰子尚未結果時的花。當地農民會在花苞即將盛開時，以人工方式輕輕割開花序，讓花汁（日曬前的液體）自然流出。

2. 每日手工採集花汁

椰子花蜜的採收通常在清晨與傍晚各一次。花序被綁上容器，讓汁液自然滴落。由於汁液容易發酵，農民需每日手工收集並立即處理，才能保持品質與新鮮度。

3. 緩慢熬煮，保留營養

收集來的花汁會立刻在低溫下慢火熬煮，過程中不添加任何防腐劑或化學成分。隨著水分蒸發，花汁會逐漸濃縮成帶有焦糖香氣的糖漿，這就是椰子花蜜。

4. 過濾與裝瓶

熬煮完成後，椰子花蜜會經過細緻過濾去除雜質，接著裝瓶並冷卻保存。整個過程不經過精煉或漂白，因此保留了天然的顏色與礦物質。

5. 送上餐桌

完成的椰子花蜜口感柔和、甜度適中，可取代蜂蜜、糖漿或砂糖，用於早餐麵包、甜點、飲品或烘焙料理。它不僅提供美味，也傳遞了來自土地與勞動者的真誠。

總結

椰子花蜜的製作過程充滿手工與自然的溫度，從椰子花序到你手上的每一滴糖漿，都是土地與農人的結晶。選擇椰子花蜜，不只是為了健康，更是對自然與永續的一份支持。